Producția de Cozonaci în Perioada Sărbătorilor de Iarnă
Patiserii din România vor produce peste șapte milioane de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă, conform președintelui Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN), Aurel Popescu.
Creșterea Prețurilor
Prețurile cozonacilor vor fi cu 12% mai mari față de anul trecut, ca urmare a creșterii taxelor și a majorării costurilor la energie și combustibili. Popescu a subliniat că majorarea TVA cu 2% nu explică în întregime această creștere, având în vedere impactul generalizat al costurilor energetice asupra tuturor produselor și materialelor.
Problemele din Piață
Popescu a menționat că există vânzători care exagerează și profită de situație, aplicând majorări de prețuri nejustificate de 20% – 30%. El a observat o scădere a vânzărilor de pâine cu 10% în ultimele luni, ceea ce ar putea reprezenta o problemă majoră pentru producători.
Exportul de Produse de Panificație
Aproximativ 10% din producția totală de cozonaci va fi destinată exportului. Produsele congelate, inclusiv cozonacii, se vând bine pe piețele externe, inclusiv în Franța. ROMPAN speră să dezvolte industria produselor congelate pentru export, având deja 3-4 fabrici mari și planificând înființarea a cel puțin patru fabrici suplimentare.
Preferințele Consumatorilor
Românii continuă să prefere cozonacii tradiționali, cu umpluturi de nucă, stafide și cacao, dar industria s-a adaptat și oferă și variante cu diverse umpluturi, inclusiv cu cremă de fistic.
Concluzie
Creșterea prețurilor cozonacilor și scăderea vânzărilor de pâine pot avea un impact semnificativ asupra pieței de panificație din România, punând presiune atât pe producători, cât și pe consumatori în perioada sărbătorilor.
