Criza economică afectează restaurantele din România
Un studiu realizat de Hospitality Culture Institute arată că românii își reduc frecvența de vizită la restaurante, 50% dintre respondenți afirmând că ies mai rar în 2025. De asemenea, valoarea bonului mediu a scăzut cu 13%. În contrast, serviciile de livrare de mâncare se bucură de un interes mai mare, 38% dintre respondenți raportând o utilizare mai redusă a acestor servicii.
Schimbarea comportamentului consumatorilor
Piața restaurantelor și a serviciilor de alimentație din România este estimată la 7,8 miliarde de euro în 2025, însă comportamentul consumatorilor se schimbă. Aceștia devin mai atenți la cheltuieli și mai selectivi în ceea ce privește experiențele oferite. Potrivit lui Florin Maxim, fondator al Hospitality Culture Institute, restaurantul devine un spațiu social, iar livrarea de mâncare rămâne motorul de conveniență al pieței.
Un procent de 77% dintre respondenți afirmă că motivele principale pentru care merg la restaurant sunt socializarea cu prietenii și petrecerea timpului de calitate cu familia, confirmând astfel tranziția restaurantului de la consumul cotidian la experiențe sociale.
Reducerea cheltuielilor în restaurante
Comportamentul de consum reflectă presiunea asupra bugetelor: 28% dintre respondenți spun că bugetul alocat restaurantelor a scăzut, 40% renunță la desert, 37% la băuturi, iar 34% aleg locații mai accesibile.
Aceasta sugerează o piață mai disciplinată, care este mai puțin dispusă să accepte produse suplimentare prin strategii de upsell.
Creșterea utilizării serviciilor de livrare
Serviciile de livrare de mâncare își consolidează rolul pe piață, 80% dintre respondenți utilizând aceste servicii în ultimele șase luni. Segmentul livrărilor generează 21% din valoarea totală a pieței de servicii de alimentație, ceea ce ar însemna aproximativ 8,6 miliarde de lei, în contextul unei piețe estimate la peste 40 de miliarde de lei.
Importanța segmentului patiseriei și panificației
Studiul a evidențiat și segmentul patiseriei și panificației, care generează aproximativ 3,36 miliarde de lei. 67% dintre consumatori au cumpărat produse din acest segment în ultimele șase luni, demonstrând astfel relevanța sa în bugetul alimentar urban.
În ceea ce privește comportamentele de consum, 79% dintre respondenți au mers la restaurante standard în ultimele șase luni, 67% au achiziționat produse de panificație, iar 66% au utilizat servicii de livrare de mâncare. Valoarea medie a bonului a scăzut la 53,3 lei, de la 61,1 lei în 2024.
Concluzie
Piața restaurantelor nu a dispărut, ci s-a maturizat, iar consumatorul român devine mai atent și cu așteptări mai clare. Anul 2026 va aduce provocări pentru operatorii din domeniu, care vor trebui să adapteze ofertele și experiențele pentru a răspunde noilor comportamente de consum.
