Dominanța franzeliei pe piața locală
Ionuț Ilie, reprezentant al Vel Pitar, a declarat că franzela deține 60% din piața locală de pâine. Acesta a subliniat specificul pieței locale, caracterizată prin diversitatea tipurilor de pâine consumate în diferite regiuni ale țării. La o distanță de 200 de kilometri, consumatorii pot găsi pe rafturi tipuri distincte de pâine, fiecare cu rețete și arome unice.
Inovația și tendințele în panificație
Ilie a evidențiat că, în ciuda complexității pieței, inovația este constantă, vizând atât gustul, cât și aspectele legate de clean label (eticheta curată). Un trend important în domeniul panificației este orientarea consumatorilor către produse nutritive, cu o cerere în creștere pentru făina integrală și pentru pâinea cu un conținut ridicat de fibre. De asemenea, cererea pentru produse fără gluten este în expansiune.
Segmentul bake-off și impactul său
Un alt aspect menționat de Ionuț Ilie este segmentul produselor de tip bake-off, care a câștigat popularitate datorită avantajelor logistice. Aceste produse sunt mai ușor de depozitat, transportat și preparat la punctul de vânzare. Cu toate acestea, managerul Grupo Bimbo a asigurat că expansiunea acestui segment nu reprezintă o amenințare pentru piața pâinii ambalate, deoarece cele două categorii îndeplinesc nevoi diferite ale consumatorilor.
Concluzie
Dominanța franzeliei și tendințele emergente în preferințele consumatorilor subliniază o piață de panificație dinamică, în continuă adaptare la cerințele nutriționale și logistice ale consumatorilor.
